Servicio De Catering

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DE CATERING

• Planificación, organización y armado del servicio de catering.
• – Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
• – Gestión de la oferta de catering.
• – Comercialización.
• Preparación del servicio de catering
• – Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
• – Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.
• – Gestión de maquinaria y equipos básicos.
• Gestión del aprovisionamiento de materias primas.
• – Organización de Economato y bodega.
• – Gestión del almacén.
• Integración de diseños de menús para catering.
• – Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.
• – Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.
• Organización de bufetes y mesas temáticas.
• Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.
• – Preparación de guarniciones y decoraciones.
• – Elaboración de postres.
• – Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.
• Manipulación, traslado y conservación de alimentos.
• – Manipulación de alimentos.
• – Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.
• – Organización de los espacios de conservación.
• Recepción y lavado de los servicios de catering.
• – Realización del lavado del material de catering.
• – Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering

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