Cocina Para Celíacos

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA PARA CELÍACOS

• Acercamiento a la celiaquía.
• – Definición de la enfermedad.
• – Síntomas de la enfermedad.
• Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
• – Alimentos que contienen gluten.
• – Alimentos que probablemente contienen gluten.
• – Alimentos que no contienen gluten.
• Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
• – Higiene y manipulado de los alimentos.
• – Utensilios de cocina.
• – Superficie.
• – Almacenaje.
• Confección de menús para celiacos.
• – Elaboración de menús aptos para celiacos.
• – Promoción en las cartas de los restaurantes.
• Elaboración de recetas sin gluten.
• – Sopas y salsas.
• – Pasta.
• – Segundos platos.
• – Masa y bollería.
• – Postres.
• – Repostería.
• – Pastas navideñas.
• – Panes y panecillos.

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