Cocina Española e Internacional

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA

• Características generales y evolución histórica.
• Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.
• La Dieta mediterránea.
• Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo.
• Platos más representativos de la gastronomía española.
• Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
• La dieta mediterránea y sus características.
• Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.
• Restaurantes españoles más reconocidos.
• Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA

• La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.
• La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.
• Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO

• La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.
• Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.
• Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.

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